“Viaje al centro del Cluster”
Un grupo de queseras y queseros artesanales del departamento de Rivera realizaron un viaje de estudios a la región del Cluster. Este proyecto, gestado gracias a la cooperación entre la Oficina de Desarrollo de la Intendencia Municipal de Rivera, INIA-Tacuarembó y Pacpymes, permitió un fructífero intercambio técnico y humano entre todos los participantes.
Primer paradaLa gira se realizó los días 25 y 26 de junio y dio comienzo en el salón de actos de la Sociedad de Fomento Rural de Colonia Suiza, donde luego de unas palabras de bienvenida de su gerente, Ing. Agr. Pablo Faguaga, los asistentes obtuvieron una visión panorámica de la situación actual y principales desafíos de la quesería artesanal del suroeste del país, presentada por el Secretario Técnico del Programa de Desarrollo de la Quesería Artesanal (conocida como “la Mesa del Queso”), Ing. Agr. Walter Gugelmeier.
En tránsitoA partir de allí, la delegación visitó las instalaciones para el acopio de quesos que gestiona la Sociedad de Fomento, consistentes en dos cámaras de frío con capacidad para 17.000 Kg. de queso. Este servicio cooperativo ofrece una solución al productor que no posee suficiente capacidad locativa para madurar sus productos, funcionando a su vez, como una herramienta para la defensa del precio del queso en momentos del año donde el producto se halla sobre-ofertado y/o existe escasez de demanda.
La recorrida incluyó la visita a tres queserías artesanales, todos pequeños establecimientos familiares. En los mismos, se trabaja desde 2009 bajo el sistema de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) implantadas en el marco del plan de acción del Cluster.
Destino La gira apuntó a mostrar, a partir de situaciones reales relatadas por sus propios protagonistas, que es posible conciliar la incorporación de técnicas como los sistemas de aseguramiento de inocuidad –recientemente difundidos a nivel de este sector y cada vez más necesarios desde un punto de vista de las actuales pautas de comercialización y consumo de agro-alimentos- con las rutinas y conocimientos tradicionales adquiridos de generación en generación en pequeños establecimientos de gestión familiar.
Es de destacar la desinteresada colaboración de la T.L. Paola Curioni quien acompañó la gira brindando valiosos aportes técnicos y de la Escuela de Lechería de Colonia Suiza, cediendo sus instalaciones para el hospedaje del grupo.
Con la presencia de los titulares de los ministerios de Trabajo y Seguridad Social (MTSS), del MGAP (Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca) y del MIEM (Ministerio de Industria, Energía y Minería) se lanzó el pasado viernes 9 de julio el Consejo Sectorial Lácteo. Los Consejos Sectoriales buscan incrementar la competitividad de los sectores respectivos a través de una instancia formalizada para el diálogo público-privado entre estado, trabajadores y empresarios.
www.presidencia.gub.uy/sci/noticias/2010/07/2010070908.htm
El pasado 17 de junio, con la organización del Programa de Desarrollo de la Quesería Artesanal (también conocido como “Mesa del Queso del Suroeste”) y con la colaboración de Pacpymes, se desarrolló un taller participativo de actores de la Quesería Artesanal, con el fin de escuchar necesidades y formular propuestas para elevar al Instituto Nacional de la Leche. Creado por la ley 18.242 de 27 de diciembre de 2007, INALE es una persona pública no estatal de derecho privado, la cual tiene como objetivo ser el eje de articulación de la red público - privada orientada al desarrollo del sector lácteo.
En efecto, desde su puesta en funcionamiento, la Quesería Artesanal cuenta con un representante y suplente respectivo en el Consejo Ejecutivo (provisorio), órgano de dirección compuesto por 5 representantes públicos y 5 privados.
El taller, realizado en la sala de reuniones de la Sociedad de Fomento de Colonia Suiza, contó con la participación de 15 personas destacadas por su compromiso activo para el desarrollo del sector.
La actividad fue evaluada como muy positiva por el representante en INALE Sr. Erich Schaffner, considerándose un ámbito promisorio de encuentro, consulta y propuesta para la mejor gobernanza del sector.
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Documental del Cluster de Quesería Artesanal de San José y Colonia
El viernes 28 de mayo se realizó una reunión del núcleo tractor del Cluster de Quesería Artesanal en la que participaron representantes de INIA, LATU, COLAVECO y MGAP y 10 productores. La Mesa de la Quesería Artesanal anunció su voluntad de dar continuidad al proceso del cluster a través de su institucionalización en el ámbito de la mesa. Y se trabajó en el proyecto a presentar al Programa PACC para re editar el componente de buenas prácticas agrícolas que fuera financiado por PACPYMES durante 2008 y 2009.
Productores, tamberos, empresarios, periodistas, instituciones y autoridades departamentales y nacionales estuvieron presentes, reuniendo un auditorio de más de 200 personas.
Fuente: http://www.anpl.org.uy/
El viernes 18 de diciembre se realizó en la Facultad de Veterinaria de Ecilda Paullier, la jornada de cierre de actividades 2009 del Cluster quesero, asistieron más de 80 personas entre productores, medios, técnicos y representantes de instituciones.
El facilitador del Cluster, Ing. Agr. Juan Carlos Gilles realizó una presentación de las actividades realizadas y perspectivas para el año 2010.
La Ing. Agr. Ma. Elena Vidal de OPYPA, MGAP invitó a los interesados a participar del curso virtual de Buenas Prácticas que comenzará a ejecutarse en el 2010 (más información: Ing. Agr. Walter Gugelmeier 099717148).
El Dr. Hermann Quiring habló de la importancia de los procesos aplicados en la implementación de BPM para los establecimientos queseros.
22 queserías artesanales recibieron constancias de Buenas Prácticas de Manufacturas implementadas.
Técnicos implementadores y representantes de instituciones colaboradoras recibieron un reconocimiento por su trabajo y apoyo al programa de implementación.
7 establecimientos queseros artesanales recibieron la certificación GMP (Buenas prácticas de Manufactura) de SGS, la Dra. Patricia Rovella realizó la entrega de la documentación.
La reunión finalizó con brindis y celebración por los logros obtenidos en el año 2009.
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En la mañana del viernes 18 de diciembre, se llevó a cabo la actividad de presentación del Instituto Nacional de la Leche, INALE.
El Ing. Ind. Juan Carlos Vergara presentó el Sistema de Vigilancia Tecnológica e Inteligencia Competitiva de la Cadena Láctea (articulación PACPYMES, LATU, INIA).
El presidente de INALE, Ing. Agr. Manuel Marrero, presentó las actividades desarrolladas por el instituto.
La actividad reunió a más de 60 personas, entre técnicos, medios y autoridades , asistieron el anterior ministro del MGAP Ing. Agassi, actual ministro Ing. A. Berterreche y futuro ministro Ing. T. Aguerre.
En la noche del viernes 4 de diciembre, más de 80 personas asistieron a la proyección del documental El Camino de la Quesería Artesanal, organizada por el programa PACPYMES, en la sala de teatro del Centro Comercial de Nueva Helvecia.
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El pasado Sábado 21 de Noviembre se llevó a cabo la entrega de premios de la X Edición de la Cata Nacional e Internacional de Quesos organizada por ADE - Agencia de Desarrollo del Este de Colonia.
Se presentaron 127 quesos de los cuales 50 eran argentinos, 40 artesanales uruguayos y 37 de industrias uruguayas. Con un jurado compuesto por expertos tanto de Argentina como de Uruguay e incluso veedores de España, esta edición superó todas las expectativas.
Fuente: Portal Lechero
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El Dr. Buenaventura Guamis (ver CV breve), se presentará el viernes 20 de noviembre a las 20:30 hs en el club Esparta de Colonia Valdense, en el marco de la Cata Nacional del Queso organizada por ADE. Se trata de discutir los efectos que pueden tener la utilización de leche cruda, refrigerada o pasteurizada sobre la calidad del queso artesano.
Se dirige a técnicos vinculados a la quesería artesanal, comunicadores y productores queseros. Auspicia Mesa coordinadora de la Quesería Artesanal.
Más información: Ing. Agr. Walter Gugelmeier Sec. Técnico del Programa para el Desarrollo de la Quesería Artesanal. Teléfono 099 71 71 48
Podrán participar en el concurso personas físicas y/o jurídicas titulares de los establecimientos productores de leche de todo el país. Deben ser tambos que entregan su leche a industrias lácteas habilitadas por el MGAP y en caso de elaboradores artesanales deben tener refrendación MGAP de la planta de elaboración al día. Más información por el teléfono 055 46738 adeeste@gmail.com
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Como objetivos se buscan el fortalecimiento académico y la actualización de la infraestructura de enseñanza, producción e investigación de la Escuela.
El proyecto es impulsado por la Asociación Uruguaya de Técnicos en Lechería (AUTEL) y la Escuela de Lechería de Colonia Suiza. PACPYMES facilita el proceso y brinda asesoramiento técnico.
Diego Würth, presidente de AUTEL y Marcelo Cravea, director de la Escuela de Lechería de Colonia Suiza, integran la comisión pro asociación junto a representantes de industrias lácteas, cooperativas e instituciones de la región, representantes de la quesería artesanal, docentes, alumnos y padres.
Alcanzar las metas y lograr sostenibilidad será resultado del esfuerzo colectivo y una gestión profesional, transparente y eficaz. Por estos motivos, la comisión pro asociación, busca acercar el proyecto a todos los actores del sector lácteo.
La Escuela de Lechería se fundó en 1930 como forma de levantar restricciones de la industria láctea; formando operarios para queserías.
Entre el 2006 y el 2008 egresaron más de 60 técnicos en Industrias Lácteas, más del 60% trabaja en la industria. Del curso de Producción egresaron 50 operarios y más del 50% trabaja en el sector de producción.
9na. Edición De La Expoláctea En La Escuela Superior De Lechería De Colonia SuizaDurante los días 2, 3 y 4 de octubre se desarrolló en la Escuela Superior de Lechería la Expoláctea 2009. La novena edición de esta fiesta ya tradicional de la producción y la industria lechera nacional contó con una variada Exposición Agroindustrial, Artesanal, Cultural, de maquinaria Agrícola, Concurso Lechero, 5to. remate de Ganado Lechero.-> Leer más
Durante los días 2, 3 y 4 de octubre se desarrolló en la Escuela Superior de Lechería la Expoláctea 2009. La novena edición de esta fiesta ya tradicional de la producción y la industria lechera nacional contó con una variada Exposición Agroindustrial, Artesanal, Cultural, de maquinaria Agrícola, Concurso Lechero, 5to. remate de Ganado Lechero.-> Leer más
Durante los días 2, 3 y 4 de octubre se desarrolló en la Escuela Superior de Lechería la Expoláctea 2009. La novena edición de esta fiesta ya tradicional de la producción y la industria lechera nacional contó con una variada Exposición Agroindustrial, Artesanal, Cultural, de maquinaria Agrícola, Concurso Lechero, 5to. remate de Ganado Lechero.
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Integrantes del Cluster Quesería Artesanal de San José y colonia participaron del taller organizados por PACPYMES "Memoria y puesta en valor". Se realizó el jueves 8 de octubre en Nueva Helvecia y tuvo como objetivo analizar y evaluar los tres años de trabajo de la iniciativa. El material generado en esta instancia, sirvió como insumo para trabajar en un segundo taller, que se realizó el viernes 16 para estudiar juntos las posibilidades de proyectos a futuro una vez que el programa PACPYMES finalice en diciembre de 2009.
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La jornada organizada por el Programa de Desarrollo y Formalización de la Quesería Artesanal del Ministerio de Ganadería, agricultura y Pesca, se realizó el pasado 18 de setiembre, en la Escuela de Lechería de Colonia Suiza. Productores de queso artesanal y sus familias, participaron junto a autoridades del MGAP, OEA, FAO y representantes de las diferentes mesas.
Demostrar el buen trabajo en la calidad y en la artesanía.
El programa PACPYMES realizó el jueves 30 de julio, la segunda jornada de capacitación del programa de implantación de BPA y BPM (buenas prácticas agrícolas y de manufactura). En la jornada se realizaron 2 reuniones dirigidas a productores y personal de las queserías.
El Programa para el Desarrollo de la Quesería Artesanal, convoca a participar en el concurso fotográfico “LaQuesería Artesanal en el valor de su gente”con el Apoyo de las Intendencias de Colonia, Flores, San José ySoriano.
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