El viernes 18 de diciembre se realizó en la Facultad de Veterinaria de Ecilda Paullier, la jornada de cierre de actividades 2009 del Cluster quesero, asistieron más de 80 personas entre productores, medios, técnicos y representantes de instituciones.
El facilitador del Cluster, Ing. Agr. Juan Carlos Gilles realizó una presentación de las actividades realizadas y perspectivas para el año 2010.
La Ing. Agr. Ma. Elena Vidal de OPYPA, MGAP invitó a los interesados a participar del curso virtual de Buenas Prácticas que comenzará a ejecutarse en el 2010 (más información: Ing. Agr. Walter Gugelmeier 099717148).
El Dr. Hermann Quiring habló de la importancia de los procesos aplicados en la implementación de BPM para los establecimientos queseros.
22 queserías artesanales recibieron constancias de Buenas Prácticas de Manufacturas implementadas.
Técnicos implementadores y representantes de instituciones colaboradoras recibieron un reconocimiento por su trabajo y apoyo al programa de implementación.
7 establecimientos queseros artesanales recibieron la certificación GMP (Buenas prácticas de Manufactura) de SGS, la Dra. Patricia Rovella realizó la entrega de la documentación.
La reunión finalizó con brindis y celebración por los logros obtenidos en el año 2009.
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En la mañana del viernes 18 de diciembre, se llevó a cabo la actividad de presentación del Instituto Nacional de la Leche, INALE.
El Ing. Ind. Juan Carlos Vergara presentó el Sistema de Vigilancia Tecnológica e Inteligencia Competitiva de la Cadena Láctea (articulación PACPYMES, LATU, INIA).
El presidente de INALE, Ing. Agr. Manuel Marrero, presentó las actividades desarrolladas por el instituto.
La actividad reunió a más de 60 personas, entre técnicos, medios y autoridades , asistieron el anterior ministro del MGAP Ing. Agassi, actual ministro Ing. A. Berterreche y futuro ministro Ing. T. Aguerre.
En la noche del viernes 4 de diciembre, más de 80 personas asistieron a la proyección del documental El Camino de la Quesería Artesanal, organizada por el programa PACPYMES, en la sala de teatro del Centro Comercial de Nueva Helvecia.
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El pasado Sábado 21 de Noviembre se llevó a cabo la entrega de premios de la X Edición de la Cata Nacional e Internacional de Quesos organizada por ADE - Agencia de Desarrollo del Este de Colonia.
Se presentaron 127 quesos de los cuales 50 eran argentinos, 40 artesanales uruguayos y 37 de industrias uruguayas. Con un jurado compuesto por expertos tanto de Argentina como de Uruguay e incluso veedores de España, esta edición superó todas las expectativas.
Fuente: Portal Lechero
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El Dr. Buenaventura Guamis (ver CV breve), se presentará el viernes 20 de noviembre a las 20:30 hs en el club Esparta de Colonia Valdense, en el marco de la Cata Nacional del Queso organizada por ADE. Se trata de discutir los efectos que pueden tener la utilización de leche cruda, refrigerada o pasteurizada sobre la calidad del queso artesano.
Se dirige a técnicos vinculados a la quesería artesanal, comunicadores y productores queseros. Auspicia Mesa coordinadora de la Quesería Artesanal.
Más información: Ing. Agr. Walter Gugelmeier Sec. Técnico del Programa para el Desarrollo de la Quesería Artesanal. Teléfono 099 71 71 48
Podrán participar en el concurso personas físicas y/o jurídicas titulares de los establecimientos productores de leche de todo el país. Deben ser tambos que entregan su leche a industrias lácteas habilitadas por el MGAP y en caso de elaboradores artesanales deben tener refrendación MGAP de la planta de elaboración al día. Más información por el teléfono 055 46738 adeeste@gmail.com
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Como objetivos se buscan el fortalecimiento académico y la actualización de la infraestructura de enseñanza, producción e investigación de la Escuela.
El proyecto es impulsado por la Asociación Uruguaya de Técnicos en Lechería (AUTEL) y la Escuela de Lechería de Colonia Suiza. PACPYMES facilita el proceso y brinda asesoramiento técnico.
Diego Würth, presidente de AUTEL y Marcelo Cravea, director de la Escuela de Lechería de Colonia Suiza, integran la comisión pro asociación junto a representantes de industrias lácteas, cooperativas e instituciones de la región, representantes de la quesería artesanal, docentes, alumnos y padres.
Alcanzar las metas y lograr sostenibilidad será resultado del esfuerzo colectivo y una gestión profesional, transparente y eficaz. Por estos motivos, la comisión pro asociación, busca acercar el proyecto a todos los actores del sector lácteo.
La Escuela de Lechería se fundó en 1930 como forma de levantar restricciones de la industria láctea; formando operarios para queserías.
Entre el 2006 y el 2008 egresaron más de 60 técnicos en Industrias Lácteas, más del 60% trabaja en la industria. Del curso de Producción egresaron 50 operarios y más del 50% trabaja en el sector de producción.
9na. Edición De La Expoláctea En La Escuela Superior De Lechería De Colonia SuizaDurante los días 2, 3 y 4 de octubre se desarrolló en la Escuela Superior de Lechería la Expoláctea 2009. La novena edición de esta fiesta ya tradicional de la producción y la industria lechera nacional contó con una variada Exposición Agroindustrial, Artesanal, Cultural, de maquinaria Agrícola, Concurso Lechero, 5to. remate de Ganado Lechero.-> Leer más
Durante los días 2, 3 y 4 de octubre se desarrolló en la Escuela Superior de Lechería la Expoláctea 2009. La novena edición de esta fiesta ya tradicional de la producción y la industria lechera nacional contó con una variada Exposición Agroindustrial, Artesanal, Cultural, de maquinaria Agrícola, Concurso Lechero, 5to. remate de Ganado Lechero.-> Leer más
Durante los días 2, 3 y 4 de octubre se desarrolló en la Escuela Superior de Lechería la Expoláctea 2009. La novena edición de esta fiesta ya tradicional de la producción y la industria lechera nacional contó con una variada Exposición Agroindustrial, Artesanal, Cultural, de maquinaria Agrícola, Concurso Lechero, 5to. remate de Ganado Lechero.
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Integrantes del Cluster Quesería Artesanal de San José y colonia participaron del taller organizados por PACPYMES "Memoria y puesta en valor". Se realizó el jueves 8 de octubre en Nueva Helvecia y tuvo como objetivo analizar y evaluar los tres años de trabajo de la iniciativa. El material generado en esta instancia, sirvió como insumo para trabajar en un segundo taller, que se realizó el viernes 16 para estudiar juntos las posibilidades de proyectos a futuro una vez que el programa PACPYMES finalice en diciembre de 2009.
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La jornada organizada por el Programa de Desarrollo y Formalización de la Quesería Artesanal del Ministerio de Ganadería, agricultura y Pesca, se realizó el pasado 18 de setiembre, en la Escuela de Lechería de Colonia Suiza. Productores de queso artesanal y sus familias, participaron junto a autoridades del MGAP, OEA, FAO y representantes de las diferentes mesas.
Demostrar el buen trabajo en la calidad y en la artesanía.
El programa PACPYMES realizó el jueves 30 de julio, la segunda jornada de capacitación del programa de implantación de BPA y BPM (buenas prácticas agrícolas y de manufactura). En la jornada se realizaron 2 reuniones dirigidas a productores y personal de las queserías.
El Programa para el Desarrollo de la Quesería Artesanal, convoca a participar en el concurso fotográfico “LaQuesería Artesanal en el valor de su gente”con el Apoyo de las Intendencias de Colonia, Flores, San José ySoriano.
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El programa PACPYMES realizó del 8 al 12 de junio, actividades de capacitación, orientadas a la fase de implantación de BPA y BPM (buenas prácticas agrícolas y de manufactura). Las actividades estuvieron dirigidas a productores, personal de las queserías y técnicos implantadores. Son 24 los establecimientos inscriptos en esta fase y reciben habitualmente la visita de un técnico que los asesora.
Del 21 al 23 de mayo nos visitó un grupo de productores queseros artesanales y técnicos de Entre Ríos, República Argentina. La agenda incluyó visitas a la Escuela de Lechería, queserías, cámaras de maduración y charla técnica.
Los 10 queseros y queseras viajaron con el Ing. Agr. Walter Mancuso (INTA) Estación Experimental de Paraná Grupo Extensión y Transferencia en Producción Animal, Ing. Agr. Silvina Butarelli, Agente de Proyecto de Cambio Rural en Nogoyá; un Ing. Agrónomo asesor del grupo en producción y un Ingeniero Alimentario, asesor del grupo en la elaboración.
Culminó el primer muestreo a los 24 establecimientos del Cluster que están en la fase de implantación de Buenas Prácticas de Manufactura.
Se tomaron muestras de leche para análisis completo (composición química y calidad higiénico sanitaria); dos muestras de agua (entrada al tambo y entrada a quesería) para análisis completo: microbiológico (pseudomonas y coliformes), dureza, acidez y nitritos. Así como medidas de la higiene del ambiente de ordeño en dos puntos: pezoneras y recibidor de leche. El muestreo estuvo a cargo de un equipo técnico del INIA que fue contratado por PACPYMES para realizar este quincenalmente.
El programa PACPYMES lleva adelante este proceso que comenzó su fase de implantación el pasado marzo. De los 40 establecimientos relevados en el 2008, 24 productores decidieron comenzar la fase de implantación beneficiándose del subsidio que otorga el programa: para la contratación del técnico implantador, análisis, muestreos y capacitación.
El próximo muestreo comenzara el día 6 de junio.
Se realizó en Nueva Helvecia, el 27 de mayo, el primer taller para la elaboración participativa de un audiovisual formativo y promocional del Cluster de Quesería Artesanal.
Para contar con un material que represente a los productores queseros, los trabajos que se han realizado en el camino del Cluster, que pueda ser distribuido en centros educativos, instituciones y a productores participantes de la iniciativa.
Trabajando en grupo, el material será el resultado de la suma de un proceso grupal local (5 representantes locales, Comunicadora y Facilitador del Clúster) y del asesoramiento y actividad técnica (equipo técnico de realización audiovisual - 3 miembros).
Este proyecto finaliza en octubre con la exhibición pública del audiovisual. Forma parte del plan de comunicación del Cluster, el cual está orientado a dinamizar la participación y mejorar las capacidades asociativas de los actores para gestionar juntos, apoyando el desarrollo de una comunidad que trabaje en forma colectiva y sostenible. Fortalecer la integración del Cluster orientando acciones de comunicación hacia la propia comunidad y opinión pública sobre la identidad de la quesería artesanal, su plan de trabajo, logros y posibilidades de mercado.
Gabriela Viera, hija de productores del departamento de San José, actualmente trabaja en la empresa familiar.
Nicolás Celio, hijo de productores del departamento de Colonia, trabaja en la empresa familiar.
Alejandra Lecchini, productora del departamento de San José.
Jaqueline Chachi, Tec. Ind. Actualmente trabaja en la Cámara de Maduración de la Sociedad de Fomento de Colonia Suiza.
Reinaldo Díaz, productor del departamento de San José, presidente de la Asociación de Queseros de San José.
Un grupo de queseros artesanales que participan activamente en la integración del Cluster, viajó a España del 22 al 29 de marzo, en Misión tecnológica y comercial.
PACPYMES, a través del fondo PROEXPORT, financió con 14500 Euros, el viaje de 9 productores que actualmente están implantando Buenas Prácticas de Manufactura en sus establecimientos; uno de los componentes del plan de acción del Cluster.
Comenzó la fase de implantación de Buenas Prácticas –componente 1 del plan de acción- sobre la base de 40 establecimientos queseros artesanales diagnosticados técnicamente desde una perspectiva del logro de productos inocuos.Al momento han confirmado su inscripción para esta fase 26 productores. Paralelamente y en coordinación con el MGAP, se lleva a cabo un muestreo de quesos, extensivo a los 40 productores iniciales, para determinar una “línea de base” objetiva en calidad microbiológica.
-> Más información-> Qué son las BP
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